গোলমরিচ এর দাম –গোলমরিচ (বৈজ্ঞানিক নাম: Piper nigrum) পিপারাসি গোত্রের পিপার গণের একটি লতাজাতীয় উদ্ভিদ। এদের ফলকে শুকিয়ে মসলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। গোলমরিচের Pepper শব্দটি এসেছে সংস্কৃত ভাষার “পিপালী” শব্দ থেকে, যার অর্থ দীর্ঘ মরিচ। এখান থেকে উদ্ভূত হয়েছে লাতিন ভাষার piper যা মরিচ ও গোলমরিচ দুটোকেই বোঝানোর জন্য রোমানরা ব্যবহার করতো।
গোলমরিচ এর ব্যবহার
গোলমরিচ একটি বহুল ব্যবহৃত মসলা। এটি শুধুমাত্র খাবারের স্বাদ বাড়ায় না, বরং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে।
খাবারে ব্যবহার
গোলমরিচ বিভিন্ন ধরনের খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি মাংস, মাছ, সবজি, স্যুপ, সালাদ ইত্যাদিতে ব্যবহার করা হয়। গোলমরিচের ঝাঁঝালো স্বাদ খাবারের স্বাদ বাড়ায়।
গোলমরিচের কিছু সাধারণ রেসিপি:
- গরম মশলা: গোলমরিচ, জিরা, ধনে, মৌরি, লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা ইত্যাদি একসাথে গুঁড়ো করে গরম মশলা তৈরি করা হয়। গরম মশলা বিভিন্ন ধরনের খাবারে ব্যবহৃত হয়।
- মাংসের ঝোল: মাংসের ঝোলে গোলমরিচ ব্যবহার করা হয়। এতে মাংসের স্বাদ ভালো হয়।
- মাছের মাথার ঝোল: মাছের মাথার ঝোলে গোলমরিচ ব্যবহার করা হয়। এতে ঝোলের স্বাদ ভালো হয়।
- সস: বিভিন্ন ধরনের সসে গোলমরিচ ব্যবহার করা হয়।
- সালাদ: সালাদকে সুস্বাদু করার জন্য গোলমরিচ ব্যবহার করা হয়।
- এটি একটি ভেষজ উদ্ভিদ
গোলমরিচের ব্যবহারের কিছু টিপস
- গোলমরিচ ব্যবহারের আগে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- গোলমরিচকে গুঁড়ো করে ব্যবহার করার আগে ভালো করে শুকিয়ে নিন।
- গোলমরিচের ব্যবহারের পরিমাণ খাবারের ধরন অনুযায়ী পরিবর্তন করুন।
গোলমরিচের কিছু ভেষজ ব্যবহার
- গোলমরিচের চা জ্বর, সর্দি-কাশি, পেটের গ্যাস, অম্বল ইত্যাদি সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।
- গোলমরিচের তেল পেশীর ব্যথা, বাতের ব্যথা, মাথাব্যথা ইত্যাদি সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।
- গোলমরিচের তেল ত্বকের জন্য উপকারী। এটি ত্বকের বয়স ধরে রাখতে সাহায্য করে।
গোলমরিচ খাওয়ার উপকারিতা
গোলমরিচ একটি বহুল ব্যবহৃত মসলা। এটি শুধুমাত্র খাবারের স্বাদ বাড়ায় না, বরং এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। গোলমরিচের উপকারিতাগুলি হলো:
প্রদাহনাশক
গোলমরিচ একটি প্রদাহনাশক। এটি শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। প্রদাহ বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে, যেমন আর্থ্রাইটিস, হৃদরোগ, ক্যান্সার ইত্যাদি। গোলমরিচ প্রদাহ কমিয়ে এই রোগগুলোর ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
হজমশক্তি বৃদ্ধি
গোলমরিচ হজমে সাহায্য করে। এটি পেটের গ্যাস, অম্বল, বমি বমি ভাব ইত্যাদি সমস্যা দূর করে। গোলমরিচের মধ্যে থাকা পিপারিন নামক উপাদানটি হজম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।
ক্ষুধা বাড়ায়
গোলমরিচ ক্ষুধা বাড়ায়। এটি খাবারের রুচি বাড়ায় এবং খাবার হজম করতে সাহায্য করে। গোলমরিচের মধ্যে থাকা পিপারিন নামক উপাদানটি ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
গোলমরিচ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি সর্দি-কাশি, জ্বর ইত্যাদি রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। গোলমরিচের মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানগুলো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে
গোলমরিচ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এটি উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। গোলমরিচের মধ্যে থাকা পিপারিন নামক উপাদানটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে
গোলমরিচ ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। এটি কোলন ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার ইত্যাদি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। গোলমরিচের মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানগুলো ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।
ত্বকের জন্য উপকারী
গোলমরিচ ত্বকের জন্য উপকারী। এটি ত্বকের বয়স ধরে রাখতে সাহায্য করে। গোলমরিচের মধ্যে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানগুলো ত্বকের কোষগুলোকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।
গোলমরিচের উপকারিতাগুলির পাশাপাশি কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও রয়েছে যেমন:
- গোলমরিচের অতিরিক্ত ব্যবহার পেটের ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া ইত্যাদি সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
- গোলমরিচের অ্যালার্জি থাকলে এটি খেলে অ্যালার্জির লক্ষণ দেখা দিতে পারে, যেমন চুলকানি, ফুসকুড়ি, শ্বাসকষ্ট ইত্যাদি।
গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদানকালে গোলমরিচ খাওয়ার বিষয়ে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
গোলমরিচ এর দাম
গোলমরিচের দাম বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে, যেমন:
গোলমরিচের ধরন: গোলমরিচের বিভিন্ন ধরন রয়েছে, যেমন কালো গোলমরিচ, সাদা গোলমরিচ, লবঙ্গ গোলমরিচ, সবুজ গোলমরিচ ইত্যাদি। বিভিন্ন ধরণের গোলমরিচের দাম ভিন্ন ভিন্ন হয়।
গোলমরিচের উৎস: গোলমরিচের উৎসও দামের উপর প্রভাব ফেলে। ভারত, ভিয়েতনাম, ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া ইত্যাদি দেশ গোলমরিচের প্রধান উৎপাদক দেশ। এই দেশগুলো থেকে আমদানি করা গোলমরিচের দাম দেশীয়ভাবে উৎপাদিত গোলমরিচের চেয়ে বেশি হয়।
গোলমরিচের গুণমান: গোলমরিচের গুণমানও দামের উপর প্রভাব ফেলে। ভালো মানের গোলমরিচের দাম কম মানের গোলমরিচের চেয়ে বেশি হয়।
গোলমরিচের দাম
বাংলাদেশে, বর্তমানে (২০২৩ সালের নভেম্বর মাস) কালো গোলমরিচের দাম প্রতি কেজি ৫০০-৬০০ টাকা, সাদা গোলমরিচের দাম প্রতি কেজি ১০০০-১২০০ টাকা, লবঙ্গ গোলমরিচের দাম প্রতি কেজি ২৫০০-৩০০০ টাকা, এবং সবুজ গোলমরিচের দাম প্রতি কেজি ১৫০০-২০০০ টাকা।
কালো গোলমরিচের উপকারিতা
কালো গোলমরিচ একটি জনপ্রিয় মশলা যা বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি শুধুমাত্র খাবারের স্বাদ বাড়ায় না, এর রয়েছে নানা স্বাস্থ্য উপকারিতা। কালো গোলমরিচে পাইপেরিন নামক একটি যৌগ রয়েছে যা এর বেশিরভাগ স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য দায়ী।
কালো গোলমরিচের কিছু উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা হল:
- হজমশক্তি বৃদ্ধি: কালো গোলমরিচের পাইপেরিন হজমশক্তি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এটি পাচনতন্ত্রের পেশীগুলিকে শিথিল করতে এবং খাদ্যের পরিপাককে দ্রুত করতে সহায়তা করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: কালো গোলমরিচের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এটি শ্বেত রক্তকণিকা তৈরিতে সাহায্য করে যা শরীরের সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।
- ক্যান্সার প্রতিরোধ: কালো গোলমরিচের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তার রোধ করতে সাহায্য করতে পারে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কালো গোলমরিচের পাইপেরিন স্তন, প্রোস্টেট, ফুসফুস এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
- রক্তের কোলেস্টেরল কমানো: কালো গোলমরিচের পাইপেরিন রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি LDL (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং HDL (ভালো) কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।
- স্মৃতিশক্তি উন্নত করা: কালো গোলমরিচের পাইপেরিন স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। এটি মস্তিষ্কের কোষগুলির মধ্যে সংযোগ উন্নত করতে এবং অ্যালঝাইমার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
- ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি: কালো গোলমরিচের পাইপেরিন ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করতে পারে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে।
- ব্যথা উপশম: কালো গোলমরিচের পাইপেরিন ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে। এটি প্রদাহ কমাতে এবং ব্যথা সংকেতগুলিকে ব্লক করতে সাহায্য করে।
কালো গোলমরিচ সাধারণত নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়। তবে, কিছু লোকের মধ্যে এটি পেট ফাঁপা, গ্যাস বা বমি বমি ভাব হতে পারে। যদি আপনি কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন তবে ব্যবহার বন্ধ করুন এবং আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
কালো গোলমরিচের স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে, প্রতিদিনের খাবারে অল্প পরিমাণে কালো গোলমরিচ যোগ করুন। আপনি এটি গুঁড়া বা গোটা আকারে ব্যবহার করতে পারেন।
সাদা গোলমরিচের উপকারিতা
সাদা গোলমরিচ হল কালো গোলমরিচের অপরিপক্ব ফল। এটি কালো গোলমরিচের মতোই স্বাস্থ্যকর, তবে এর কিছু ভিন্ন উপকারিতা রয়েছে।
সাদা গোলমরিচের কিছু উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা হল:
- হজমে সাহায্য: সাদা গোলমরিচের পাইপেরিন হজমে সাহায্য করে। এটি পাচনতন্ত্রের পেশীগুলিকে শিথিল করতে এবং খাদ্যের পরিপাককে দ্রুত করতে সহায়তা করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: সাদা গোলমরিচের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এটি শ্বেত রক্তকণিকা তৈরিতে সাহায্য করে যা শরীরের সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।
- ক্যান্সার প্রতিরোধ: সাদা গোলমরিচের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং বিস্তার রোধ করতে সাহায্য করতে পারে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে সাদা গোলমরিচের পাইপেরিন স্তন, প্রোস্টেট, ফুসফুস এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
- রক্তের কোলেস্টেরল কমানো: সাদা গোলমরিচের পাইপেরিন রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি LDL (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং HDL (ভালো) কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।
- স্মৃতিশক্তি উন্নত করা: সাদা গোলমরিচের পাইপেরিন স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। এটি মস্তিষ্কের কোষগুলির মধ্যে সংযোগ উন্নত করতে এবং অ্যালঝাইমার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
- ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি: সাদা গোলমরিচের পাইপেরিন ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করতে পারে। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে।
- ব্যথা উপশম: সাদা গোলমরিচের পাইপেরিন ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে। এটি প্রদাহ কমাতে এবং ব্যথা সংকেতগুলিকে ব্লক করতে সাহায্য করে।
সাদা গোলমরিচ সাধারণত নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়। তবে, কিছু লোকের মধ্যে এটি পেট ফাঁপা, গ্যাস বা বমি বমি ভাব হতে পারে। যদি আপনি কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন তবে ব্যবহার বন্ধ করুন এবং আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
সাদা গোলমরিচের স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে, প্রতিদিনের খাবারে অল্প পরিমাণে সাদা গোলমরিচ যোগ করুন। আপনি এটি গুঁড়া বা গোটা আকারে ব্যবহার করতে পারেন।
সাদা গোলমরিচ এবং কালো গোলমরিচের মধ্যে পার্থক্য
সাদা গোলমরিচ এবং কালো গোলমরিচের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে সাদা গোলমরিচ অপরিপক্ব ফল, যখন কালো গোলমরিচ পরিপক্ক ফল। সাদা গোলমরিচের বীজগুলি এখনও ভেতরের দিকে থাকে, যখন কালো গোলমরিচের বীজগুলি বাইরে বেরিয়ে আসে।
সাদা গোলমরিচের স্বাদ কালো গোলমরিচের তুলনায় অনেক বেশি হালকা। সাদা গোলমরিচের রঙও কালো গোলমরিচের তুলনায় অনেক বেশি হালকা।
সাদা গোলমরিচ এবং কালো গোলমরিচের স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রায় একই। তবে, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে সাদা গোলমরিচের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি কালো গোলমরিচের চেয়ে বেশি শক্তিশালী।
গোলমরিচের অপকারিতা
গোলমরিচ সাধারণত নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়। তবে, কিছু লোকের মধ্যে এটি কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
গোলমরিচের সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি হল:
- পেট ফাঁপা
- গ্যাস
- বমি বমি ভাব
- বমি
- ডায়রিয়া
- ত্বকের জ্বালা
- চোখের জ্বালা
- মাথাব্যথা
গোলমরিচের অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে এটি আরও গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে:
- মাথা ঘোরা
- উচ্চ রক্তচাপ
- অনিদ্রা
- উত্তেজনা
- অস্থিরতা
গোলমরিচের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি সাধারণত হালকা এবং স্বল্পস্থায়ী হয়। তবে, যদি আপনি কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করেন তবে ব্যবহার বন্ধ করুন এবং আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
গোলমরিচের অপকারিতাগুলি এড়ানোর জন্য, এটি পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত। প্রতিদিনের খাবারে এক চা চামচের বেশি গোলমরিচ খাওয়া উচিত নয়।
উপসংহার
গোলমরিচের স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে, প্রতিদিনের খাবারে অল্প পরিমাণে গোলমরিচ যোগ করুন। আপনি এটি গুঁড়া বা গোটা আকারে ব্যবহার করতে পারেন।গোলমরিচের উপসংহার হল যে এটি একটি স্বাস্থ্যকর মশলা যা বিভিন্ন উপায়ে শরীরের উপকার করতে পারে। এটি হজমশক্তি বৃদ্ধি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, ক্যান্সার প্রতিরোধ, রক্তের কোলেস্টেরল কমানো, স্মৃতিশক্তি উন্নত করা, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি এবং ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।